「笹木理恵」の記事一覧

“野毛飲み”をけん引するネオ中華『AM:PM』。“映え一辺倒”を脱し月商700万円

グルメ激戦区でも週末は最大４回転！ 学芸大学『有縁』の“大人”を虜にする居酒屋のつくり方

14坪で月商700万円の大人居酒屋『飯酒トモエ』。日吉で客単価8,000円の成功戦略

新宿横丁内で坪月商94万円。『琉球チャイニーズ シシシ』の“目的客を増やすメニュー”とは？

激戦区で連日２回転！ 神泉で話題のイタリアン『ANDs.』を地域に定着させた“シンプルな差別化”

20～30代女性客が急増中の学芸大学『クワン』。ロスを抑えた“原価３割以下”の日常ビストロ

『呑ん処二〇九』など渋谷ドミナント全店で月商1,000万円超。209流「永続的」繁盛店のつくり方

『世田谷バル』から16年。新店『道玄坂バンバン』も絶好調の高城直弥氏に学ぶ成長戦略

新橋『匙かげん』、開業２か月でリピート客は４割に到達。ファンを作る巧みな仕掛けとは？

神楽坂の立ち飲み『ORI』が連日満席。ナチュラルワイン×小料理を囲む「一体感」が吸引力に

渋谷『酒処 ニュー萬斎』、再出発で月商850万円に。深夜のスナック営業も話題！

現役DJが手掛ける居酒屋、恵比寿『センロギワ.』。うまい飯とナチュールワインと90年代音楽

開業半年で坪月商52万円超！ 渋谷『ツーピース』が語る“居酒屋”の定石

三軒茶屋で坪月商50万円超！ 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり

連日３～４回転する抜群の集客力！ 『下北酒場 こいどろぼう』が若者の心を捉える理由

日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略

新店『居酒屋 うちやま』では自らが厨房に。MUGEN内山正宏氏の店づくりの軌跡

『初場所 中目黒』50席が昼も夜も満席！ 現代版「普通の居酒屋」成功の道筋

『日本酒原価酒蔵』が実践するリピーター戦略。「スタッフ力」を磨くユニークな仕組みとは？

新橋『スタンドバイミー』ヒットの裏に戦略あり。なぜ一流シェフの味を250円に！？

横浜・野毛の「横丁」仕掛け人！ オムニバス代表・新澤聖樹氏が横丁を作るこれだけの理由