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吉祥寺『爛漫東京』地域リスペクトで月商700万円！愛される店づくりの全貌【連載：居酒屋の輪】

2025年08月20日更新（2025年08月20日公開）食の仕事人 , 居酒屋の輪 , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要売上の追求は居酒屋経営の基本だが、自分の情熱を形にし、地域の人々に愛される店をつくるのも理想のひとつ。売上と理想、両軸で成功しているのが吉祥寺『爛漫東京』だ。そのストリートカルチャーと新鮮魚介の魅力を融合させた繁盛店の秘密を紐解こう。記事を読む

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ライター：佐藤潮.

ミシュラン三つ星店から河原で捕まえた虫の素揚げまで、15年以上いろいろなグルメ記事を制作。酒場系の本を手掛けることも多く、頑固一徹の大将に怒られた経験も豊富だ。現在、Webのディレクターや広告写真の撮影など仕事の幅が広がっているが、やはりグルメ取材が一番楽しいと感じている。

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