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グルメ激戦区でも週末は最大４回転！学芸大学『有縁』の“大人”を虜にする居酒屋のつくり方

2025年08月25日更新（2025年08月25日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要東急株式会社が進める東急東横線・学芸大学駅の高架下リニューアルプロジェクトで誕生した複合施設『GAKUDAI COLLECTIV』内に2024年11月オープン。約5坪の店舗に9席のカウンターを設え、王道の純米酒と小料理を楽しませる「大人の酒場」が、食感度の高い街で話題を呼んでいる。店主の蝶野慶一氏と、同店の「編集担当」として映像制作やSNS運営を担う石川健太氏に、「小さくて強い店」の極意を聞いた。記事を読む

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ライター：笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo！ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/

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